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在苹果手机上删除已购买项目，可以通过以下步骤进行。
1、打开iTunes Store：从手机桌面找到并打开iTunes Store图标。
2、点击头像：在iTunes Store界面，点击顶部的头像。
3、前往已购买项目：进入账户页面，找到并点击“已购买项目”。
4、选择隐藏购买的项目：在已购买项目列表中选择想要删除或隐藏的项目，然后向左滑动或点击“隐藏”按钮，并非所有项目都可以被隐藏或删除，某些项目可能无法删除。
5、完成删除：确认要删除或隐藏的项目后，点击相应的操作按钮即可完成。
这些操作只会更改在iTunes Store中的显示状态，并不会实际删除购买的项目，如果需要完全删除某个应用或内容，可以在手机设置中找到相应的应用管理或文件管理功能进行删除，某些应用可能无法直接在手机上进行删除操作，需要通过iTunes Store或其他应用商店进行卸载或移除操作。